طرز تهیه پاستا کلم بروکلی، غذایی سالم با سبزیجات - وبلاگ گوگل

به گزارش وبلاگ گوگل، خبرنگارانـ پاستا یکی از غذا های ملی کشور ایتالیاست که در فرهنگ غذایی این کشور جایگاه ویژه ای دارد و در انواع و طعم های گوناگون طبخ می شود. می توان گفت بیش از حدود 300 نوع پاستا خشک در ایتالیا تولید می شود. کلمه پاستا از ریشه سیسیلی به معنای خمیر ورز داده شده با انرژی بسیار گرفته شده است؛ زیرا فرآیند تولید پاستا بسیار سخت و زمان بر است. پاستا در میان غذا های امروزی و مدرن بسیار محبوب است و طرفداران بسیاری در تمام دنیا دارد و می توان گفت یکی از منو های اصلی رستوران های مدرن به شمار می رود.

به گزارش وبلاگ گوگل، پاستا در انواع سبزیجات، مرغ، گوشت و... تهیه می شود. پاستا کلم بروکلی یکی از انواع پاستای سبزیجات است که در ترکیبات آن از کلم بروکلی تازه استفاده می شود و به همین دلیل غذایی سرشار از خاصیت است؛ همچنین برای گیاه خواران و کسانی که منع مصرف گوشت دارند، غذایی کامل و مناسب است. در این مطلب طرز تهیه پاستا کلم بروکلی همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه پاستا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه پاستا کلم بروکلی

پاستا پنه: 500 گرم

کلم بروکلی: 500 گرم

خامه صبحانه: 200 گرم

کره: 50 گرم

شیر: نصف لیوان

آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری

سیر: 5 حبه

پنیر پارمزان: 200 گرم

نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن: به اندازه دل خواه

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به پاستا

امروز پاستا در اشکال و انواع گوناگون در فروشگاه های مواد غذایی وجود دارد. برای تهیه پاستا کلم بروکلی بهتر است از پاستا پنه استفاده کنید؛ زیرا به طور معمول پاستا را با نوع پنه تهیه می کنند. در صورتی که پاستا پنه در دسترس نداشتید، می توانید از انواع دیگر پاستا نیز استفاده کنید.

نکات مربوط به کلم بروکلی

کلم بروکلی از جمله سبزیجات بسیار پر خاصیتی است که در دو رنگ سبز و ارغوانی در بازار موجود است. این سبزی که از خانواده گل کلم هاست، به دو روش خام و پخته مصرف می شود. کلم بروکلی سرشار از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین A و B، پتاسیم، منگنز، فسفر و سایر مواد مغذی است. شستشوی کلم بروکلی مانند سایر سبزیجات نیست و باید نکاتی را هنگام شستشو این سبزی رعایت کنید. ابتدا برگ های چسبیده به ساقه را جدا کنید و کلم بروکلی را زیر آب بگیرید و بشویید.

سپس آن را با حوله خشک کنید و با یک چاقوی تیز ساقه را از تاج و گل ها جدا کنید و بعد گل های کلم بروکلی را به قطعات کوچک تر خرد کنید. حالا کلم بروکلی خرد شده را داخل یک کاسه پر از آب ولرم بریزید و یک تا دو قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. حدود 10 دقیقه زمان بدهید تا کلم بروکلی در آب و نمک بماند؛ سپس آن را آب کشی کنید.

طرز تهیه پاستا کلم بروکلی

1 ـ برای شروع کار یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا آب جوش بیاید. بعد از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، پاستا پنه را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا کمی با آب بجوشد و نرم شود. سپس پاستا را آب کش کنید.

2 ـ در مرحله بعد و هم زمان با آماده کردن پاستا باید سس پاستا را نیز آماده کنید. ابتدا سیر را پوست و رنده کنید. داخل یک ماهی تابه مناسب کره را ذوب کنید و سپس سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا سیرها کمی نرم و سبک شوند. حالا کمی زردچوبه روی سیر بریزید و کلم بروکلی های شسته و خرد شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید.

3 ـ آرد را به ترکیب سیر و کلم بروکلی اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید تا بوی خامی آن از بین برود؛ سپس شیر و خامه را به ماهی تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه کاملا در شیر حل شود و حالت گلوله ای نداشته باشد. هم زدن را تا زمانی که سس پاستا به جوش بیاید، ادامه بدهید. وقتی سس شروع به جوشیدن کرد و به غلظت مناسب رسید، دست از هم زدن بردارید.

4 ـ در مرحله آخر نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را به سس پاستا اضافه کنید و در آخر پنیر پارمزان را داخل سس بریزید. حالا پاستای آب کش شده را داخل یک کاسه یا قابلمه بریزید و سس پاستا را روی آن بریزید. با کمک کفگیر یا دو قاشق پاستا را خوب هم بزنید و زیر و رو کنید تا پاستا کاملا با سس آغشته شود. سپس پاستا را داخل ظرف مورد نظر سرو بکشید و کمی دیگر پنیر پارمزان روی آن بریزید و میل کنید. نوش جان.

نکات مهمی که باید برای تهیه هر نوع پاستا رعایت کنید:

1 ـ هنگام جوشاندن پاستا پنه توجه داشتید که نباید آن را بیش از حد بجوشانید. بافت پاستا باید زیر دندان حس شود و بیش از حد له نباشد.

2 ـ بعد از آبکش کردن پاستا هرگز پاستا را به سبک ماکارانی با آب نشویید.

3 ـ سس پاستا نباید بیش از حد غلیظ یا بیش از حد شل باشد. اگر پس از تهیه سس احساس کردید که سس پاستای شما بیش از حد سفت و غلیظ شده است، کمی شیر به آن اضافه کنید.

4 ـ هنگام تهیه سس پاستا نباید سیر را بیش از چند ثانیه تفت بدهید. اگر سیر بیش از حد سرخ شود، عطر و بوی خود را از دست می دهد و طعم آن در پاستا احساس نمی شود.